Se trata de una harina de cereales tostados y que es originaria de las Islas Canarias, aunque también se consume en otros países como República Dominicana, Cuba, Puerto Rico, Venezuela, Uruguay, Argentina, Chile y algunas zonas de África, a las cuales nosotros también exportamos. 

Es de origen bereber, consumido por los aborígenas canarios (guanches), y forma parte fundamental de su dieta.

En la isla de Tenerife se le denominaba ahoren.

Se consumía mucho antes de la llegada de los primeros colonos europeos a las Islas Canarias, y los aborígenes canarios elaboraban gofios de cebada, trigo y de raíz de helecho. 

Posteriormente se han ido incorporando otros nuevos ingredientes, como son el centeno y el maíz.

El gofio es una mezcla de granos tostados y molidos a la piedra.


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